АО «Деловая среда» пао сбербанк
Кафе в спальном районе: собственный бизнес рядом с домом
Как открыть небольшое кафе в пригороде или спальном районе, выстроить эффективную цепочку производства и продаж и не потратить больше, чем необходимо.
Отечественные туристы, которым приходилось бывать в Бразилии, часто слышали мысль о том, что либо у твоего дяди есть кафе, либо у дяди твоего друга. Общепит в жарких странах — гешефт популярный. Позволяет зарабатывать на туристах и вести при этом размеренный образ жизни.
В России ресторанный бизнес только начинает раскрываться, после культа советских столовых, которые резко сменились безвкусно оформленными ресторанами. При этом, культура «красивой еды», едва начав развитие, вынуждена споткнуться уже о второй экономический кризис за последние 10 лет.
«Как открыть кафе в спальном районе»
Курс от «Деловой среды»
Бизнес модель кафе в спальном районе или пригороде состоит из 5 ключевых составляющих: подбор помещения, организация питания, работа с персоналом, юридические вопросы и финансовая модель. Вместе с вами мы пошагово пройдём путь от мечты до действующего бизнеса рядом с домом.
Стоит ли открывать кафе в спальном районе в кризис?
Статистика и тренды говорят, что да. Но нужно учесть множество нюансов. Во-первых, не трогать дорогой сегмент, во-вторых, настроить грамотную цепочку поставки и хранения блюд, в-третьих, оперативно извлекать уроки из своего и чужого опыта.
Этот курс направлен не столько на знакомство с рынком общественного питания в целом, сколько на создание прикладного инструмента для открытия собственного небольшого кафе в спальном районе большого города или в небольшом городе. Именно такие, согласно статистике Росстата, показали рост в прошлом году.
Население переключилось с дорогих заведений на уютные кофейни, где помимо горячих напитков можно сытно и недорого перекусить. Фуагра и хамон не пользуются спросом, так что выживут в кризис те, кто кормит быстро, дёшево и вкусно.
Этот курс направлен не столько на знакомство с рынком общественного питания в целом, сколько на создание прикладного инструмента для открытия собственного небольшого кафе в спальном районе большого города или в небольшом городе. Именно такие, согласно статистике Росстата, показали рост в прошлом году.
Население переключилось с дорогих заведений на уютные кофейни, где помимо горячих напитков можно сытно и недорого перекусить. Фуагра и хамон не пользуются спросом, так что выживут в кризис те, кто кормит быстро, дёшево и вкусно.
“
«В России кофейни стали промежуточным звеном между ресторанами и фастфудом, у нас они представляют атмосферное место, в котором помимо кофе можно заказать еду и алкогольные напитки, при этом средний чек существенно ниже, чем в ресторане»
Кафе по ГОСТу 2015 года — предприятие (объект) питания, предоставляющее потребителю услуги по организации питания и досуга или без досуга, с предоставлением ограниченного, по сравнению с рестораном, ассортимента продукции и услуг, реализующее фирменные блюда, кондитерские и хлебобулочные изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, покупные товары.
Почему кафе в спальном районе — удачная идея для бизнеса?
Кафе в спальном районе — концепт, который предполагает высокий уровень удобства для гостей. Можно просто зайти вечером, поужинать с семьёй или посмотреть футбол, не беспокоясь, где оставить автомобиль. Меню обычно насчитывает в пределах 5-7 блюд в каждой категории, обстановка граничит между «домашней» и «минималистичной», откровенно склоняясь к первой. О таких местах не принято писать в крупных СМИ, но они широко известно в определённых кругах и приносят прибыль. При этом, расположенность в спальном районе и отсутствие изысков помогут значительно сэкономить.
Кто такой ресторатор?
Кто ваши клиенты?
Подумайте про УТП
